Οδηγίες προς ελαιοκαλλιεργητές και ελαιοτριβείς για τη συγκομιδή της ελιάς και την παραγωγή και αποθήκευση του ελαιόλαδου

Οδηγίες προς ελαιοκαλλιεργητές και ελαιοτριβείς για τη συγκομιδή της ελιάς και την παραγωγή και αποθήκευση του ελαιόλαδου

Από τη Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας κρίνεται απαραίτητο, καθώς έχει ήδη ξεκινήσει η διαδικασία της ελαιοσυγκομιδής σε όλες τις περιοχές, να εκδώσει τις παρακάτω οδηγίες για τους ελαιοπαραγωγούς και τους ελαιοτριβείς, για την ορθή παραγωγή ελαιόλαδου και την σωστή αποθήκευσή του, έτσι ώστε να επιτευχτεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα για ποιοτικότερο προϊόν:

1. ΕΛΑΙΟΣΥΓΚΟΜΙΔΗ

  • Οι ελαιοπαραγωγοί πρέπει να προγραμματίζουν την συλλογή στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας του καρπού, έτσι ώστε να υπάρχουν οι βέλτιστες συνθήκες ποιότητας και απόδοσης ελαιολάδου.
  • Τήρηση κανόνων ορθής χρήσης φυτοπροστατευτικών προϊόντων (ημερομηνία από την τελευταία εφαρμογή ως την συλλογή).
  • Αποφυγή διασποράς ή καύσης πλαστικών υλικών, τα οποία συλλέγουμε για ανακύκλωση ή ασφαλή αποθήκευσή τους.
  • Συγκομιδή χωρίς τραυματισμούς του καρπού της ελιάς. Αποφεύγουμε να πατάμε πάνω στον ελαιόκαρπο. Αποφεύγουμε τη συμπίεση των ελιών εντός των σάκκων.
  • Η μεταφορά των ελιών στο ελαιοτριβείο πρέπει να γίνεται μέσα σε γιούτινους σάκκους ή σε κλούβες (ειδικά παλετοκιβώτια). Καλό είναι να αποφεύγεται  η χρήση πλαστικών σάκων.
  • Προγραμματίζουμε την ελαιοσυλλογή σε συνεννόηση με τα ελαιοτριβεία για γρήγορη επεξεργασία του ελαιοκάρπου.
  • Ελαιόπανα και πλαστικά εξαρτήματα των ελαιοραβδιστικών να πληρούν τα όρια της νομοθεσίας για τους φθαλικούς εστέρες.

2. ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΙΑ

  • Να φροντίζουν για τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης του ελαιόκαρπου και για την ταχεία έκθλιψη αυτού.
  • Να φροντίζουν για την εφαρμογή ορθής υγιεινής και βιομηχανικής πρακτικής, τόσο στο χώρο της κύριας παραγωγικής διαδικασίας όσο και στο χώρο αποθήκευσης του παραγόμενου ελαιόλαδου.  Οι πλαστικοί σωλήνες και οι περιέκτες ελαιολάδου να μην έχουν στην σύνθεσή τους πλαστικοποιητές φθαλικούς εστέρες (οδηγία 2007/19 Ε.Κ. και Κανονισμός 1935/06), γιατί οι ουσίες αυτές μεταναστεύουν από τους σωλήνες η τους περιέκτες στο ελαιόλαδο και ανιχνεύονται κατά την χημική ανάλυση του ελαιολάδου.
  • Να φροντίζουν για τη σωστή λειτουργία και την τακτική συντήρηση του μηχανολογικού τους εξοπλισμού.
  • Κατά τη διαδικασία έκθλιψης, θα πρέπει η θερμοκρασία στα επί μέρους στάδια, να διατηρείται στο κατάλληλο επίπεδο. Επισημαίνεται ότι υψηλές θερμοκρασίες υποβαθμίζουν την ποιότητα του ελαιόλαδου. Η θερμοκρασία της ελαιοζύμης κατά την μάλαξη να μην ξεπερνά τους 27 οC γιατί καταστρέφονται τα πτητικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου στα οποία οφείλεται το χαρακτηριστικό του άρωμα και αυξάνεται η περιεκτικότητα του σε κηρούς.
  • Η θερμοκρασία περιβάλλοντος των χώρων αποθήκευσης ελαιόλαδου, πάντα εντός ανοξείδωτων δεξαμενών, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 24o C.

3. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

  • Το ελαιόλαδο πρέπει να αποθηκεύεται σε δεξαμενές, κατάλληλες για λιπαρά τρόφιμα (Οδηγία Ε.Κ. 2007/19), σε συνθήκες χαμηλών θερμοκρασιών και προστατευμένο από παρουσία οξυγόνου. Για ελαιόλαδα Προστασίας Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), και για τα ελαιόλαδα για τα οποία θα τυποποιηθούν (EL στη φιάλη) να υπάρχει πλήρης ιχνηλασιμότητα και η αποθήκευση να γίνεται υποχρεωτικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
  • Ελαιόλαδα που έχουν παραχθεί όψιμα και εμφανίζουν υψηλότερο Κ να αποθηκεύονται χωριστά και να προωθούνται στην αγορά νωρίτερα από ελαιόλαδα παραχθέντα πρώιμα που εμφανίζουν χαμηλότερο Κ.
  • Οι χώροι και οι ανοξείδωτες δεξαμενές τυποποιητηρίων, συνεταιρισμών και ελαιοτριβείων παρέχουν καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης του ελαιολάδου από τις αποθήκες των παραγωγών.

 

Δυτική Ελλάδα

Τιμώμενη Περιφέρεια στην «34η Φιλοξένια» η Δυτική Ελλάδα με τρεις εκδηλώσεις για τους επισκέπτες της έκθεσης

2018-10-27 21:55
Με εκδηλώσεις που αναδεικνύουν την τοπική πολιτιστική δημιουργία αλλά και ιδιαίτερα γνωρίσματα της περιοχής όπως η τοπική κουζίνα, συνοδεύει τη συμμετοχή της φέτος στην τουριστική έκθεση «34η Φιλοξένια» η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδος. Η έκθεση διοργανώνεται στις εγκαταστάσεις της Helexpo - ΔΕΘ...

Ενημέρωση του Περιφερειάρχη Απ. Κατσιφάρα για τη μελέτη χωροθέτησης Υδατοκαλλιεργειών στις Εχινάδες Νήσους και στην Αιτωλοακαρνανία

2018-10-25 14:59
Για τις προβλέψεις της μελέτης που αφορά στη χωροθέτηση θαλάσσιων εκτάσεων στις Εχινάδες Νήσους και στην Αιτωλοακαρνανία με σκοπό την ανάπτυξη υδατοκαλλιεργειών, ενημερώθηκε την Τρίτη 24 Οκτωβρίου 2018 ο Περιφερειάρχης Δυτικής Ελλάδος Απόστολος Κατσιφάρας από στελέχη του φορέα Π.Ο.Α.Υ. Εχινάδων...

Συνελήφθη 27χρονος στη Βάρδα για θανάτωση σκύλου .Από τους αστυνομικούς του επιβλήθηκε 30.000 ευρώ διοικητικό πρόστιμο για την πράξη του

2018-10-25 13:12
Συνελήφθη, προχθές το μεσημέρι, στη Βάρδα, από αστυνομικούς του Αστυνομικού Τμήματος Βουπρασίας, ένας 27χρονος αλλοδαπός, σε βάρος του οποίου σχηματίστηκε δικογραφία για παράβαση των νόμων περί όπλων και προστασίας ζώων συντροφιάς. Για την ίδια υπόθεση, κατηγορείται επίσης και ένας 79χρονος...

Δημοπρατούνται άμεσα 26 νέα έργα για τη συντήρηση του επαρχιακού οδικού δικτύου και την αντιπλημμυρική προστασία σε όλη την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας

2018-10-25 09:01
Ο συντονισμός ενεργειών και η ιεράρχηση προτεραιοτήτων για τη νέα δέσμη έργων στις τρεις Περιφερειακές Ενότητες Αιτωλοακαρνανίας, Αχαΐας και Ηλείας, απασχόλησαν την σύσκεψη που πραγματοποιήθηκε σήμερα Τετάρτη 24 Οκτωβρίου 2018, στα γραφεία της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας. Πρόκειται για έργα που...

Συνεργασία της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδος με την Κυνηγετική Ομοσπονδία και την Θηροφυλακή για την πρόληψη της αφρικανικής πανώλης σε χοίρους

2018-10-25 08:58
Σύσκεψη με θέμα τον ρόλο των κυνηγών και της Θηροφυλακής στην έγκαιρη ανίχνευση πιθανού κρούσματος αφρικανικής πανώλης σε αγριόχοιρους πραγματοποιήθηκε σήμερα Τετάρτη 24 Οκτωβρίου 2018 στην Πάτρα, υπό την προεδρία του Αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Ανάπτυξης της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδος...
<< 102 | 103 | 104 | 105 | 106 >>