Οδηγίες προς ελαιοκαλλιεργητές και ελαιοτριβείς για τη συγκομιδή της ελιάς και την παραγωγή και αποθήκευση του ελαιόλαδου

Οδηγίες προς ελαιοκαλλιεργητές και ελαιοτριβείς για τη συγκομιδή της ελιάς και την παραγωγή και αποθήκευση του ελαιόλαδου

Από τη Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας κρίνεται απαραίτητο, καθώς έχει ήδη ξεκινήσει η διαδικασία της ελαιοσυγκομιδής σε όλες τις περιοχές, να εκδώσει τις παρακάτω οδηγίες για τους ελαιοπαραγωγούς και τους ελαιοτριβείς, για την ορθή παραγωγή ελαιόλαδου και την σωστή αποθήκευσή του, έτσι ώστε να επιτευχτεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα για ποιοτικότερο προϊόν:

1. ΕΛΑΙΟΣΥΓΚΟΜΙΔΗ

  • Οι ελαιοπαραγωγοί πρέπει να προγραμματίζουν την συλλογή στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας του καρπού, έτσι ώστε να υπάρχουν οι βέλτιστες συνθήκες ποιότητας και απόδοσης ελαιολάδου.
  • Τήρηση κανόνων ορθής χρήσης φυτοπροστατευτικών προϊόντων (ημερομηνία από την τελευταία εφαρμογή ως την συλλογή).
  • Αποφυγή διασποράς ή καύσης πλαστικών υλικών, τα οποία συλλέγουμε για ανακύκλωση ή ασφαλή αποθήκευσή τους.
  • Συγκομιδή χωρίς τραυματισμούς του καρπού της ελιάς. Αποφεύγουμε να πατάμε πάνω στον ελαιόκαρπο. Αποφεύγουμε τη συμπίεση των ελιών εντός των σάκκων.
  • Η μεταφορά των ελιών στο ελαιοτριβείο πρέπει να γίνεται μέσα σε γιούτινους σάκκους ή σε κλούβες (ειδικά παλετοκιβώτια). Καλό είναι να αποφεύγεται  η χρήση πλαστικών σάκων.
  • Προγραμματίζουμε την ελαιοσυλλογή σε συνεννόηση με τα ελαιοτριβεία για γρήγορη επεξεργασία του ελαιοκάρπου.
  • Ελαιόπανα και πλαστικά εξαρτήματα των ελαιοραβδιστικών να πληρούν τα όρια της νομοθεσίας για τους φθαλικούς εστέρες.

2. ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΙΑ

  • Να φροντίζουν για τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης του ελαιόκαρπου και για την ταχεία έκθλιψη αυτού.
  • Να φροντίζουν για την εφαρμογή ορθής υγιεινής και βιομηχανικής πρακτικής, τόσο στο χώρο της κύριας παραγωγικής διαδικασίας όσο και στο χώρο αποθήκευσης του παραγόμενου ελαιόλαδου.  Οι πλαστικοί σωλήνες και οι περιέκτες ελαιολάδου να μην έχουν στην σύνθεσή τους πλαστικοποιητές φθαλικούς εστέρες (οδηγία 2007/19 Ε.Κ. και Κανονισμός 1935/06), γιατί οι ουσίες αυτές μεταναστεύουν από τους σωλήνες η τους περιέκτες στο ελαιόλαδο και ανιχνεύονται κατά την χημική ανάλυση του ελαιολάδου.
  • Να φροντίζουν για τη σωστή λειτουργία και την τακτική συντήρηση του μηχανολογικού τους εξοπλισμού.
  • Κατά τη διαδικασία έκθλιψης, θα πρέπει η θερμοκρασία στα επί μέρους στάδια, να διατηρείται στο κατάλληλο επίπεδο. Επισημαίνεται ότι υψηλές θερμοκρασίες υποβαθμίζουν την ποιότητα του ελαιόλαδου. Η θερμοκρασία της ελαιοζύμης κατά την μάλαξη να μην ξεπερνά τους 27 οC γιατί καταστρέφονται τα πτητικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου στα οποία οφείλεται το χαρακτηριστικό του άρωμα και αυξάνεται η περιεκτικότητα του σε κηρούς.
  • Η θερμοκρασία περιβάλλοντος των χώρων αποθήκευσης ελαιόλαδου, πάντα εντός ανοξείδωτων δεξαμενών, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 24o C.

3. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

  • Το ελαιόλαδο πρέπει να αποθηκεύεται σε δεξαμενές, κατάλληλες για λιπαρά τρόφιμα (Οδηγία Ε.Κ. 2007/19), σε συνθήκες χαμηλών θερμοκρασιών και προστατευμένο από παρουσία οξυγόνου. Για ελαιόλαδα Προστασίας Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), και για τα ελαιόλαδα για τα οποία θα τυποποιηθούν (EL στη φιάλη) να υπάρχει πλήρης ιχνηλασιμότητα και η αποθήκευση να γίνεται υποχρεωτικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
  • Ελαιόλαδα που έχουν παραχθεί όψιμα και εμφανίζουν υψηλότερο Κ να αποθηκεύονται χωριστά και να προωθούνται στην αγορά νωρίτερα από ελαιόλαδα παραχθέντα πρώιμα που εμφανίζουν χαμηλότερο Κ.
  • Οι χώροι και οι ανοξείδωτες δεξαμενές τυποποιητηρίων, συνεταιρισμών και ελαιοτριβείων παρέχουν καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης του ελαιολάδου από τις αποθήκες των παραγωγών.

 

Δυτική Ελλάδα

Η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας συμμετέχει ενεργά σε πρωτοβουλίες για την αλλαγή του ενεργειακού μοντέλου

2020-03-11 14:13
Η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας, συμμετέχοντας ενεργά σε ενέργειες για την αλλαγή του ενεργειακού μοντέλου, συμμετέχει και υποστηρίζει την υποβολή ευρωπαϊκής πρότασης για την αξιοποίηση της Βιομάζας, σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Αγροτικής και Συνεταιριστικής Οικονομίας της ΠΑΣΕΓΕΣ. Η κοινή...

Συντήρηση επαρχιακών οδών στην Π.Ε. Αιτωλοακαρνανίας με προϋπολογισμό 4 εκ. ευρώ

2020-03-09 15:49
Υπογράφτηκε σήμερα, Δευτέρα 9 Μαρτίου 2020, από τον Περιφερειάρχη Δυτικής Ελλάδας Νεκτάριο Φαρμάκη και τον ανάδοχο, η σύμβαση για το έργο συντήρησης της επαρχιακής οδού Καλλιθέα - Λαμπίρι - Όρια Π.Ε. Αιτωλοακαρνανίας (40η), καθώς και της επαρχιακής οδού Χάνι Μπάγια - Αγγελόκαστρο -...

Συνεργασία του Μουσικού Σχολείου Άρτας με το Τμήμα Μουσικής Επιστήμης και Τέχνης του Πανεπιστημίου Μακεδονίας

2020-03-09 12:30
Την Τετάρτη, 4 Μαρτίου, υποδεχτήκαμε στο σχολείο μας τον κύριο Κωνσταντίνο Χασιώτη, καθηγητή στο Τμήμα  Μουσικής Επιστήμης και Τέχνης του Πανεπιστημίου Μακεδονίας και τον  κύριο Κωνσταντίνο Ράπτη, επίκουρο καθηγητή στο ίδιο τμήμα. Οι δύο φιλοξενούμενοι αρχικά ενημέρωσαν τους μαθητές μας...

ΕΚΤΑΚΤΗ ΣΥΣΚΕΨΗ ΣΤΗΝ ΕΔΡΑ ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΔΥΤΙΚΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ

2020-03-08 15:05
Ν. Φαρμάκης: Συντονισμός, ενημέρωση και αλληλοβοήθεια για την αντιμετώπιση του νέου κορωνοϊού Η ετοιμότητα του συστήματος υγείας σε κεντρικό και τοπικό επίπεδο ώστε με την συνεργασία των τοπικών φορέων να ανταποκριθεί στις ανάγκες που έχει δημιουργήσει η παρουσία αυξημένων κρουσμάτων του νέου...

ΕΠΙΣΤΟΛΗ Ν. ΦΑΡΜΑΚΗ ΣΤΟΝ ΠΡΩΘΥΠΟΥΡΓΟ, Κ. ΜΗΤΣΟΤΑΚΗ

2020-03-07 20:26
Στήριξη του αιτήματος χρονικής μετάθεσης της Tελετής Αφής της Ολυμπιακής Φλόγας και συγκεκριμενοποίηση των μέτρων στήριξης των  τοπικών επιχειρήσεων στη Δυτική Ελλάδα Τη στήριξη και συναίνεση της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας στο αίτημα του Δήμου Αρχαίας Ολυμπίας για χρονική μετάθεση της Τελετής...
<< 2 | 3 | 4 | 5 | 6 >>